Таблица 7. Меню коктейль бара№Наименование блюд и напитковВыход, гКоличество блюдХолодные закуски 22

Роль систематики в познании организации

Организационные процессы пронизывают все виды деятельности человека в экономической, социальной, политической, духовной, идеологической, семейно-бытовой и других сферах.

Роль руководителя в системе управления

Развитие отношений субъектов рыночной экономики требует современных подходов и форм к управлению персоналом. Термин управления персоналом возник в теории управления как дань важности выбора кадровой политики в случаях решений вопросов касаемо стратегии развития компании.

Разработка стратегии развития предприятия

Актуальность разработки стратегических планов развития для торгово-развлекательного комплекса «Континент» заключается в увеличении рентабельности, привлечении новых клиентов и повышению экономических показателей.

Разработка стратегии и структуры компании

В настоящее время важнейшей проблемой руководства отечественных предприятий становится поиск путей в условиях усиления международной конкуренции.

Разработка информационной системы офиса

Проблемы повышения прибыльности предприятия, эффективности работы персонала, создание оптимальной структуры управления волнуют любого руководителя. Им приходится принимать решения в условиях неопределенности и риска, что вынуждает их постоянно держать под контролем различные аспекты финансово - хозяйственной деятельности.

Разработка производственной программы горячего цеха
Материалы студентам / Расчет горячего цеха для предприятий общественного питания / Разработка производственной программы горячего цеха
Страница 2

Таблица 7. Меню коктейль бара

№	Наименование блюд и напитков	Выход, г	Количество блюд
Холодные закуски 229
[2]	Канапе с сыром	25	30
[3, с 20]	Салат «Посейдон»	150	65
[5]	Салат «Райская птичка»	150	64
[4]	Салат «Изысканный»	150	40
[2]	Капрезо (помидоры, сыр моццарелла, уксус бальзамический, каперсы, оливковое масло)	100	30
Горячие закуски 229
[2]	Оля-орли	80	46
[5]	Якитори из свинины с перцем (вырезка свиная, перец болгарский, брокколи, черри, специи. Соус якитори)	100	46
[5]	Печень телячья	80	46
[2]	Жульен куриный (куриное филе, шампиньоны, запеченные в нежнейшем сметанном соусе под сыром)	100	45
[2]	Острые куриные крылышки (крылья, обжаренные на сковороде в остром соусе).	100	46
Сладкие блюда 306
[2]	Самбук яблочный	100	50
[2]	Салат фруктовый	150	52
[4]	Яблоки в желе	150	50
[5]	Персиковый рай	100	50
[4]	Сонет (нежный шоколадно-дынный мусс в молочном шоколаде)	100	52
[2]	Валенсия (густой шоколадный мусс с вишенкой внутри, в шоколадной глазури, украшен клубникой)	130/20	52
Горячие напитки 255
[1, с 262]	Чай с лимоном	200	65
[2]	Чай витаминный	200	63
[2]	Кофе «Борджиа»	100	63
[1, с 265]	Горячий шоколад	200	64
Холодные напитки 229
-	Сок свежевыжатый в ассортименте	200	57
*	Напиток яблочный	200	57
[2]	Зимняя вишня (вишня, сок персиковый, сок вишневый)	250	58
Кондитерские изделия 433
*	Райское яблочко	150	108
*	Фруктовая корзиночка-вишня	100	108
*	Пирожное «Шерри»	100	108
*	Пирожное «Тирамису»	100	109

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Смотрите также

Разработка инновационного проекта ресторана
Введение Разработка инновационного проекта представляет собой особым образом организованную научно-исследовательскую работу прогнозно-аналитического и технико-экономического характера ...

Разработка нового продукта
...

Реализация стратегии предприятия (на примере ОАО "Областной аптечный склад")
Введение Заключительным и самым продолжительным этапом стратегического процесса является реализация стратегии. В это время претворяется в жизнь та стратегия, которую выбра ...