Роль систематики в познании организации

Организационные процессы пронизывают все виды деятельности человека в экономической, социальной, политической, духовной, идеологической, семейно-бытовой и других сферах.

Роль руководителя в системе управления

Развитие отношений субъектов рыночной экономики требует современных подходов и форм к управлению персоналом. Термин управления персоналом возник в теории управления как дань важности выбора кадровой политики в случаях решений вопросов касаемо стратегии развития компании.

Разработка стратегии развития предприятия

Актуальность разработки стратегических планов развития для торгово-развлекательного комплекса «Континент» заключается в увеличении рентабельности, привлечении новых клиентов и повышению экономических показателей.

Разработка стратегии и структуры компании

В настоящее время важнейшей проблемой руководства отечественных предприятий становится поиск путей в условиях усиления международной конкуренции.

Разработка информационной системы офиса

Проблемы повышения прибыльности предприятия, эффективности работы персонала, создание оптимальной структуры управления волнуют любого руководителя. Им приходится принимать решения в условиях неопределенности и риска, что вынуждает их постоянно держать под контролем различные аспекты финансово - хозяйственной деятельности.

 

Разработка производственной программы горячего цеха
Материалы студентам / Расчет горячего цеха для предприятий общественного питания / Разработка производственной программы горячего цеха
Страница 4

Количество блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия, определяется по формуле:

nч=na*Kч, (7)

где nа - количество блюд, реализуемых за день;

Кч - коэффициент пересчета за данный час, определяется по формуле:

Kч=Nч/Nобщ, (8)

где Nч - количество посетителей за данный час;

Nобщ - количество посетителей за день.

Таблица 9 - График реализации блюд по часам работы зала для горячего цеха

Наименование блюд, кулинарных изделий

Количество блюд, реализуемых за день

Часы реализации

10 - 11

11 - 12

12 - 13

13 - 14

14 - 15

15 - 16

16 - 17

17 - 18

18 - 19

19 - 20

20 - 21

21 - 22

22 - 23

Коэффициент пересчета

0.055

0.073

0,164

0,180

0,164

0,091

0,055

0,036

0,055

0,055

0,036

0,036

Кол-во блюд, реализуемых за каждый час

Телятина в бруснично-луковом маринаде

40

2

3

7

7

7

4

П е р е р ы в

3

1

2

2

1

1

Котлета щучья

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Оля орли

16

1

1

3

3

3

2

1

-

1

1

-

-

Печень телячья под соусом

31

2

2

5

6

5

3

2

1

2

2

1

-

Сырные шарики

15

1

1

2

3

2

1

-

1

1

1

1

1

0.075

0.1

0.225

0.25

0.225

0.125

Куриный бульон с овощами и крутонами

19

1

2

4

5

4

3

-

-

-

-

-

-

Суп с морепродуктами

12

1

1

3

3

3

1

-

-

-

-

-

-

Борщ

31

2

3

7

8

7

4

-

-

-

-

-

-

Шницель рыбный натуральный с соусом

30

2

2

5

5

5

3

2

1

1

2

1

1

Морская жемчужина

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Кальмар, фаршированный морепродуктами и грибами с овощами

20

1

2

3

4

3

2

1

1

1

1

1

-

Трио

20

1

2

3

4

3

2

1

1

1

1

1

-

Котлеты рыбные

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Мясо по-архангельски

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Шницель по-венски

43

2

3

7

8

7

4

2

2

2

2

2

2

Котлеты мясные с яблоками

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Жаркое из свинины

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Свинина «Мечта фаворита»

40

2

3

7

7

7

4

3

1

2

2

1

1

Омлет с мясными продуктами

34

2

3

6

6

5

3

2

1

2

2

1

1

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Смотрите также

Совершенствование технологии отбора персонала при приеме на работу
Введение Переход страны к рыночной экономике, выход на мировой уровень требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции на основе внед ...

Разработка основных разделов бизнес-плана государственного предприятия ООО "Полипринт"
Введение Стратегический менеджмент представляет собой процесс, при котором руководители определяют долгосрочные перспективы развития организации, управления персоналом, формулируют ко ...

Совершенствование кадровой работы на предприятии
ВВЕДЕНИЕ Переход России на рыночные отношения в корне изменил концепцию управления персоналом в целях повышения эффективности производства как условия конкурентоспособности предприя ...