Разработка производственной программы горячего цехаМатериалы студентам / Расчет горячего цеха для предприятий общественного питания / Разработка производственной программы горячего цехаСтраница 5
Таблица 10 - График реализации блюд по часам на коктейль бара для горячего цеха
Наименование блюд и изделий |
Количество блюд |
Часы реализации | ||||||||||||
10-11 |
11-12 |
12-13 |
13-14 |
14-15 |
15-16 |
16-17 |
17-18 |
18-19 |
19-20 |
20-21 |
21-22 |
22-23 | ||
Коэффициент перерасчета | ||||||||||||||
0.063 |
0.071 |
0.080 |
0.080 |
0.080 |
0.081 |
0.081 |
0.080 |
0.089 |
0.089 |
0.080 |
0.063 |
0.063 | ||
Оля орли |
46 |
2 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
2 |
Печень телячья под соусом |
46 |
2 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
2 |
Якитори из свинины с перцем |
46 |
2 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
2 |
Жульен куриный |
45 |
3 |
3 |
3 |
4 |
3 |
4 |
4 |
3 |
4 |
4 |
4 |
3 |
3 |
Острые куриные крылышки |
46 |
2 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
2 |
Самбук яблочный |
50 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
3 |
3 |
Салат фруктовый |
52 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
5 |
4 |
4 |
3 |
Яблоки в желе |
50 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
3 |
3 |
Персиковый рай |
50 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
3 |
3 |
Сонет |
52 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
5 |
4 |
4 |
3 |
Валенсия |
52 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
5 |
5 |
4 |
4 |
3 |
Смотрите также
Система использования персонала организации
Введение
С развитием рыночных отношений управление персоналом становится
деятельностью, в сферу которой входит как сфера материального производства, так
и сфера духовной жизни. Благод ...
Разработка стратегических управленческих решений
Введение
Стратегический
менеджмент - область науки и практики управления, предназначением которого
является обеспечение развития организации в быстроменяющихся условиях внешней
среды ...
Риск в системе менеджмента
Введение
менеджер риск захват
На
руководителе лежит обязанность принимать важные корпоративные решения, учитывая
как текущие события, так и риски, сопровождающие любое решение и действ ...